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Als hydrophobe Wechselwirkungen
werden schwache Kräfte bezeichnet, die zwischen apolaren Resten in polarer
Umgebung wirken.
Sie führen zur Bilayer-Bildung durch Phospholipide, indem sich die langen
Alkylreste zusammenlagern und die hydrophilen Teile der Moleküle nach außen
(hin zur wäßrigen Umgebung) ausgerichtet werden.
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